De menukaart van veel restaurants op Samos is gericht op datgene wat toeristen graag willen eten: souvlaki, pizza of giro's.

Maar de Samiotische keuken biedt zoveel meer. Deze keuken combineert op ingenieuze wijze lokale tradities met verse producten en invloeden uit het Westen en het Oosten.

De lokale keuken richt zich op gerechten met groenten, zeevruchten en vlees in vele interessante variaties. Voor ieder wat wils.

Vraag er eens na

Ze staan niet altijd op de menukaart maar vraag er eens na! Enkele typische gerechten uit de keuken van Samos:

• Zorgvuldig geknede pannenkoeken, bestrooid met geitenkaas of honing (tiganites);

• Lamsvlees gewikkeld in aubergines, gestoofd in de oven, met tomatensaus en rode wijn;

• Verse wijnbladeren omwikkeld met rijst en dille - de bekende "dolmadakia" (of "giaprakia" zoals lokaal bekend), vergezeld van yoghurt;

• Kikkererwtenballetjes met verse tomaat of courgetteballetjes met groene munt en kaas;

• De bekende “bourekakia” met handgemaakt filodeeg, gevuld met zoete pompoen “lyra”, fetakaas en kaneelsmaak;

• Zeevruchten van de barbecue vergezeld van wilde bergkruiden, olijfolie en citroensaus;

• Octopus in zoete Samiotische wijnsaus en uien;

• Lokale geit, gevuld met rijst en kruiden, gebakken in een houtgestookte oven.

Sterke dranken

De lokale delicatessen vormen een ideale begeleider van bekroonde Samos wijnen met fruitige smaken van muskaatdruif.

De ouzo van Samos, de souma en andere sterke dranken zijn de perfecte begeleiders voor mezes of gewoon een verfrissend aperitief. Het wordt gemaakt met druivendraf in traditionele familiedistilleerderijen van bergdorpen. 

Ouzo is een van de meest bekende en traditionele distillatieproducten van Samos. Het onderscheidt zich door zijn speciale smaak en aroma van anijs. Souma is een ander traditioneel distillaat, vergelijkbaar met raki.

Deserts

De lokale zoete gerechten omvatten gezoet fruit, met zorg gemaakt, en een verscheidenheid aan fruit van Samos.

Kserotigana (bekend als "diples" of "katimeria") bestrooid met geraspte walnoten en lokale honing.

Mustalevria, een pudding gemaakt van muscat-druivenmost met kaneel en sesam.

Wijn

Muscatwijn, Samos oorsprongsbenaming, wordt geproduceerd van de druif "Small-berry (Mikrorogo) Muscat of Samos" die op terrassen wordt verbouwd tot een hoogte van 900 meter.

Kenmerkend zijn het rijke aroma en de volle, fruitige smaak. De Samos wijn is beroemd sinds de oudheid en de mythologie vermeldt dat de wijnstok een geschenk was van Dionysus tot Samos.

Reizigers uit de 15e eeuw noemen het maken van wijn de belangrijkste verwerkingsactiviteit van het eiland in die tijd. Sinds het einde van de 19e eeuw worden de internationale markten bevoorraad met Samos wijn, terwijl de katholieke kerk het voor de eucharistie haalt.

Droge en zoete wijnen geproduceerd door de Union of Winemaking Cooperatives of Samos worden bekroond met tientallen gouden prijzen en honderden onderscheidingen.

Honing

Honing van Samos met unieke smaken, texturen en rijke aroma's, dankzij de verschillende aromatische kruiden en bomen die op het eiland staan. Maar ook wordt er van stuifmeelhoning (bijenpollen), propolis en koninginnengelei honing geproduceerd. 

Propolis is een uniek stofje van de honingbij. Een goedje dat lijkt op lijm (beetje kleverig), gemaakt door bijen uit plantaardige bronnen, zoals hars op de knoppen van bomen en planten.

Koninginnegelei lijkt op een soort troebele melk. Niet heel gek gezien bijen het aanmaken om jonge bijen ermee te voeden totdat deze volwassen zijn. De enige bij die zich ermee haar hele leven ermee mag voeden, is de koninginnebij. Koninginnegelei bevordert de groei en ontwikkeling zelfs zodanig, dat de koningin twee maal zo groot en 24 maal ouder kan worden.

Olijfolie

Olijfolie van Samos is uitzonderlijke kwaliteit onderscheidt zich door zijn zachte smaak, zijn helderheid en textuur. Tekst: Samoshotels.gr